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フランスパンシリーズ第二段
チーズクッペにチャレンジしましたぁ〜〜




バケットやブール、エピは何度か焼いた事があるけど、クッペの成形って初めてです。
それぞれ、作り方が違うんですよね。
見た目は同じでも微妙に折込み方とか・・・。
クラムの出来上がりの違いでちょっと違ってくるのかな


それにしてもクープは難しい〜〜です
フランスパンは生地がポイントですが、クープも同じくらいポイントだと思うから気合を入れてやったつもりが納得のいくようには出来ませんでした。
本場フランスではクープ専用の職人さんがいるとか・・・。
ぬらしたナイフで引くような感じでスーっとやりましたが、ちょっと、深く入れ過ぎたみたいで開きが横に行ってくれなかったみたいです。
なので中のチーズが出すぎちゃいました。

まぁ〜見た目は別として、クラストとクラムの出来きは良かったです
生地とチーズの相性もバッチリでした

＜材料＞６個分　　
強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０５ｍｌ　
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　５ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ
レモン汁（もしくはモルトパウダー）　　　 　　２ｇ　
生種（ホシノ、丹沢、ビールなど）　　　　 　２０ｇ

チーズ（角切り）　　　　　　　　　　　 　８０ｇくらい


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