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種起こしをしたビール酵母で全粒粉入りバターロールを焼きましたぁ〜






初、ビール酵母のパンです
ビール酵母で何を焼こうか散々、迷ったあげく全粒粉入りのバターロールにしちゃいました。
バターロールの成形って難しいんですよね。
定番だけど何度やっても難しいなぁ〜って思います。

さてビール酵母のパンなのですが、発酵力はある方かなって思います。
丹沢酵母も強かったけど、このビール酵母もしっかりと膨らんでくれました
風味はさわやかな感じがして、しっとりふわっとしてるのは普通のホシノ、丹沢と同じな気がします。
クセもないからいろんなパンに使えそう
グルタミン酸と乳酸菌を豊富に含んでいるから、体にも良さそうなパンが出来ると思います

＜材料＞８個分
強力粉　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ　
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
水　　　　　　　　　卵と合わせて７０ｍｌ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　９ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２ｇ
バター　　　　　　　　　　　 　　　　１２ｇ
生種（ビール酵母）　　　　　　　　２０ｇ


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